💡 Bifează ingredientele pe măsură ce le pregătești — se marchează automat!
👨🍳 Instrucțiuni pas cu pas
⏱️ Apasă butonul de timer la fiecare pas — vei auzi alarma și vei simți vibrație când s-a terminat!
1
Toarnă apa clocotită peste tărâțe. Amestecă, lasă să se răcorească la temperatura camerei (2–3 ore).
2
Adaugă pâinea veche (cu coajă cu tot) și maiaul (borșul anterior). Acoperă cu pânza, leagă.
3
Lasă la temperatura camerei (20–25°C) 48–72 ore, amestecând de 2 ori pe zi. Borșul e gata când miroase acid plăcut și are gust acrișor.
4
Strecoară borșul prin tifon — lichidul galben-acrișor e borșul finit.
5
Păstrează 200 ml ca maia pentru următorul borș — se face tot mai repede cu maiaul activ!
🥗 Informații nutriționale (per porție)
20Calorii
1gProteine
3gCarbohidrați
0gGrăsimi
2gFibre
💡 Sfaturi și trucuri de bucătar
💡 Maia din borșul anterior grăbeste fermentarea la 24–36 ore față de 48–72 ore.
💡 Temperatura optimă de fermentare = 20–25°C. Mai rece = mai lent.
💡 Borșul gata miroase PLĂCUT acrișor — nu putred sau de oțet. Putred = aruncat!
💡 Borș proaspăt în ziua prepararii e cel mai bun pentru ciorbe.
📜 Istoria și cultura preparatului
Borșul este agentul de acrire tradițional al bucătăriei moldovenești și muntenești, folosit de secole înainte de apariția lămâiei în bucătăria românească. Fermentarea naturală cu tărâțe de grâu produce acid lactic și acetic care dau un gust mai complex decât orice substitut.
⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (76)
O
Olga C.📍 Germania
★★★★★
Mama mea din Iași folosea borș de casă — ciorbele pur și simplu nu sunt la fel cu lămâia. Am reînceput să fac borș acasă în Germania!
