Papanași fierți cu smântână și gem

🧂 Ingrediente (4 porții)

👨‍🍳 Instrucțiuni pas cu pas

1. 1
   Amestecă brânza de vaci (bine stoarsă!) cu ouăle, zahărul, sarea, vanilia, coaja de lămâie și bicarbonatul.

   ⏱️ 5 min
2. 2
   Adaugă făina lingură cu lingură, amestecând, până aluatul nu se mai lipește de mâini dar rămâne moale. Nu pune prea multă făină — papanașii să fie pufoși!

   ⏱️ 5 min
3. 3
   Formează bile de mărimea unui ou. Din fiecare bilă, face un inel (papanașul mare) și o bilă mică (papanașul mic care se pune deasupra).

   ⏱️ 10 min
4. 4
   Fierbe apă cu sare. Pune papanașii cu grijă. Fierb la foc mic 8–10 minute după ce vin la suprafață.

   ⏱️ 15 min
5. 5
   Scoate cu lingura cu găuri, scurge bine. Servește imediat — doi papanași pe farfurie, cu smântână și gem generos.

   ⏱️ 3 min

🥗 Informații nutriționale (per porție)

💡 Sfaturi și trucuri de bucătar

• 💡 Brânza de vaci STOARSĂ bine = papanași pufoși, nu cleioși.
• 💡 Nu pune prea multă făină — papanașii duri sunt o tragedie!
• 💡 Bicarbonatul dă papanașilor o ușoară pufozenie suplimentară.
• 💡 Gemul de vișine (nu dulceața) și smântâna grasă sunt OBLIGATORII — nu îi înlocui!

📜 Istoria și cultura preparatului

Papanașii sunt un preparat specific Moldovei, menționat în documentele gastronomice românești din sec. XIX. Numele ar proveni din latinescul „papa" (mâncare de sugaci/mâncare moale). Există și varianta prăjită (papanași prăjiți) — ambele sunt delicioase.

⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (289)