Plăcintă cu mere și scorțișoară

Name: Plăcintă cu mere și scorțișoară
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 porții
Cuisine: Romanian
Ingredients: 300 g făină; 150 g unt rece; 3 linguri zahăr; 1 ou; 3–4 linguri apă rece cu gheață; 1 praf de sare; 1 kg mere (Ionatan, Granny Smith sau de vară); 100 g zahăr brun; 2 linguri amidon; 1 linguriță scorțișoară; 1/4 linguriță nucșoară; Zeama de la 1/2 lămâie; 1 gălbenuș pentru uns; Zahăr tos pentru presărat

Plăcintă cu mere aromate și scorțișoară — caldă, cu miezul caramelizat și crusta aurie, perfectă cu o ceașcă de ceai.

★★★★ 4.7 (156 recenzii)

#paine#mere#desert#toamna#copt

← Toate rețetele

👨‍🍳 Instrucțiuni pas cu pas

⏱️ Apasă butonul de timer la fiecare pas — vei auzi alarma și vei simți vibrație când s-a terminat!

1

Pregăteste aluatul fraged: freacă untul rece în cuburi cu făina și sarea până obții pesmet grosier. Adaugă zahărul, oul, apa rece. Adună repede în bilă. NU frămanta!
2

Împarte în 2 bile (baza + capac). Înveleste în folie, lasă la frigider 30 minute.
3

Curăță merele, taie cuburi de 1.5 cm. Amestecă cu zahărul brun, amidonul, scorțișoară, nucșoară și lămâia.
4

Întinde prima bilă de aluat în formă (26 cm). Pune umplutura de mere.
5

Întinde a doua bilă, acoperă. Prinde marginile. Fă câteva crestături. Unge cu gălbenuș, presară zahăr tos.
6

Coace la 190°C, 35–40 minute până e auriu-maro. Lasă să se răcorească 20 minute înainte de tăiat.

🥗 Informații nutriționale (per porție)

280Calorii

4gProteine

48gCarbohidrați

9gGrăsimi

3gFibre

💡 Sfaturi și trucuri de bucătar

💡 Untul RECE și apa cu GHEAȚĂ = aluat fraged nu elastic. Nu încălzi niciodată!
💡 Amidonul în umplutură absoarbe zeama merelor = interior ferm, nu lichid.
💡 Crestăturile în capac permit evaporarea aburului = nu plesneste.
💡 Merele acre (Granny Smith) dau cea mai bună balanță dulce-acrișor.

📜 Istoria și cultura preparatului

Plăcinta cu mere este prezentă în toată Europa sub diferite forme: apple pie american, tarte tatin franceză, Apfelstrudel vienez. Versiunea românească cu aluat fraged și scorțișoară a preluat influențe din bucătăria austro-ungară prin Ardeal.

⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (156)

Patricia M. 📍 SUA

★★★★★

Grown up in Romania, live in the US. This recipe is WAY better than American apple pie! The sour cream on top is the Romanian secret!

Plăcintă cu mere și scorțișoară

🧂 Ingrediente (8 porții)

📋 Aluatul fraged

📋 Umplutura cu mere

📋 Finisare

👨‍🍳 Instrucțiuni pas cu pas

🥗 Informații nutriționale (per porție)

💡 Sfaturi și trucuri de bucătar

📜 Istoria și cultura preparatului

⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (156)

✍️ Lasă o recenzie

🍴 Mai multe rețete pentru tine