Salată de boeuf

🧂 Ingrediente (8 porții)

👨‍🍳 Instrucțiuni pas cu pas

1. 1
   Fierbe carnea de vită 45–60 minute în apă cu sare, morcovi și ceapă, până e fragedă. Lasă să se răcorească complet.

   ⏱️ 60 min
2. 2
   Fierbe cartofii și morcovii (separați sau împreună) 20 minute. Lasă să se răcorească.

   ⏱️ 20 min
3. 3
   Pregătește maioneza: pune gălbenușurile cu muștar în bol, bate cu telul sau blenderul. Adaugă uleiul picătură cu picătură la început, apoi în fir subțire — maioneza trebuie să se lege.

   ⏱️ 10 min
4. 4
   Taie carnea, cartofii, morcovii și castravetele murați în cubulețe mici și uniforme de 1 cm.

   ⏱️ 15 min
5. 5
   Amestecă toate ingredientele tăiate cu 2/3 din maioneză. Sărează după gust. Consistența trebuie să fie cremoasă dar fermă.

   ⏱️ 5 min
6. 6
   Pune salata în formă rotundă sau pe platou oval. Acoperă cu restul de maioneză, neted.

   ⏱️ 5 min
7. 7
   Decorează cu felii de ou fiert, morcov, gogoșari murați în forme frumoase. Pune la frigider minim 2 ore.

   ⏱️ 5 min

🥗 Informații nutriționale (per porție)

💡 Sfaturi și trucuri de bucătar

• 💡 Maioneza DE CASĂ este incomparabilă — uleiul trebuie adăugat FOARTE lent la început.
• 💡 Toate ingredientele trebuie să fie RECI la amestecat — altfel salata se taie.
• 💡 Castraveții murați adaugă aciditate și textură — nu-i omite!
• 💡 Salata e mai bună a doua zi — gusturile se îmbină mai bine.

📜 Istoria și cultura preparatului

Salata de boeuf este o adaptare a „Salade Olivier" rusești (inventată la Moscova în 1860 de bucătarul francez Lucien Olivier). A intrat în România prin influența francofilă a boierimii în sec. XIX și a căpătat un caracter propriu cu murăturile specifice românești.

⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (334)