Sarmale tradiționale

🧂 Ingrediente (6 porții)

👨‍🍳 Instrucțiuni pas cu pas

1. 1
   Dezfă foile de varză murată, taie cotor gros. Pune 4–5 foi mari pe fundul oalei. Dacă e prea sărată, clătește varza în apă rece.

   ⏱️ 10 min
2. 2
   Căleşte ceapa tocată mărunt în 3 linguri ulei la foc mediu până devine aurie și sticloasă (7–8 min). Lasă să se răcorească.

   ⏱️ 8 min
3. 3
   Adaugă orezul nespălat peste ceapă, amestecă 2 minute să se prăjească ușor. Orezul prăjit rămâne ferm la fiert.

   ⏱️ 2 min
4. 4
   Combină carnea cu compoziția de ceapă+orez, pastă de tomate, sare, piper, cimbru. Amestecă bine cu mâna. Lasă 10 min să se omogenizeze.

   ⏱️ 10 min
5. 5
   Rulează sarmalele: pune o linguriță de compoziție pe fiecare foaie, pliază marginile și rulează strâns. Nu le umple prea mult — orezul crește.

   ⏱️ 30 min
6. 6
   Aşează sarmalele în straturi în oală, alternând cu afumătură tăiată. Toarnă sucul de roșii + apă caldă să acopere. Adaugă foile de dafin.

   ⏱️ 5 min
7. 7
   Acoperă oala. Fierbe la 160°C în cuptor sau pe foc mic 2 ore. Verifică periodic să nu scadă lichidul — mai adaugă apă dacă e necesar.

   ⏱️ 120 min
8. 8
   Descoperă oala, mai coace 20–30 min până se rumenesc ușor deasupra și sosul se îngroașă frumos.

   ⏱️ 25 min
9. 9
   Servește calde cu smântână din belșug și, dacă dorești, cu mămăligă caldă.

   ⏱️ 3 min

🥗 Informații nutriționale (per porție)

💡 Sfaturi și trucuri de bucătar

• 💡 Sarmalele sunt mult mai gustoase a doua zi — pregătește-le cu o zi înainte!
• 💡 Folosește varză murată de casă dacă ai — dă un gust incomparabil.
• 💡 Nu spăla orezul — amidonul ajută compoziția să se lege.
• 💡 Adaugă câteva roșii întregi în oală pentru un sos mai bogat.

📜 Istoria și cultura preparatului

Sarmalele au intrat în bucătăria românească din perioada influenței turcești (sec. XVII–XVIII). Cuvântul vine din turcescul „sarma" (rulat, învelit). Deși prezente în toată Peninsula Balcanică, sarmalele românești au capătat un caracter propriu: varza murată în loc de proaspătă, cimbru drept condiment principal și afumătură ca ingredient secret.

⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (312)