Borș de pește dunărean

🧂 Ingrediente (4 porții)

👨‍🍳 Instrucțiuni pas cu pas

1. 1
   Curăță și taie peştele bucăți. Sărează cu 30 minute înainte. Bucățile cu os (cap, coadă) dau zeamă mai gustoasă — pune-le și pe ele.

   ⏱️ 30 min
2. 2
   Fierbe 1.5 litri apă cu morcovii, ceapa, ardeiul, sarea și piperul boabe 10 minute.

   ⏱️ 10 min
3. 3
   Adaugă bucățile de pește în zeama clocotind. Fierbe 10–12 minute — peştele se gătește rapid!

   ⏱️ 12 min
4. 4
   Scoate peştele cu grijă — bucătile se sfărâmă ușor. Adaugă roșiile tăiate în zeamă.

   ⏱️ 3 min
5. 5
   Adaugă borșul, gustând aciditatea. Adaugă ardeiul iute (întreg sau tăiat). Fierbe 5 minute.

   ⏱️ 5 min
6. 6
   Pune peştele înapoi în zeamă. Adaugă leușteanul proaspăt tocat generos. Servește imediat.

   ⏱️ 2 min

🥗 Informații nutriționale (per porție)

💡 Sfaturi și trucuri de bucătar

• 💡 Peştele de apă dulce (proaspăt!) este ESENȚIAL — peştele de mare nu dă aceeași zeamă.
• 💡 Leușteanul PROASPĂT este inima borșului de pește — uscatul nu e la fel.
• 💡 Peştele se gătește rapid — 10–12 minute max altfel devine sfărâmicios.
• 💡 Capul și coada de pește dau zeamă mai gelatinoasă și gustoasă — nu le arunca!

📜 Istoria și cultura preparatului

Borșul de pește este preparatul tradițional al pescuiților dunăreni. Delta Dunării și Balta Brăilei au propriile variante regionale. Leușteanul (Levisticum officinale), o plantă aromată caracteristică Europei de Est, este „parfumul" inconfundabil al bucătăriei românești de pește.

⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (76)