💡 Bifează ingredientele pe măsură ce le pregătești — se marchează automat!
👨🍳 Instrucțiuni pas cu pas
⏱️ Apasă butonul de timer la fiecare pas — vei auzi alarma și vei simți vibrație când s-a terminat!
1
Zdrobeste strugurii (spălaţi, fără ciorchini) în vasul mare. Poți folosi zdrobitoarea sau picioarele (tradiție veche!) — 1 kg = ~700 ml must.
2
Adaugă metabisulfit (opțional) și amestecă. Acoperă vasul cu pânză curată. Lasă 24 ore.
3
Prima fermentare (tescovința): Lasă 5–8 zile la 20–25°C, amestecând de 2 ori pe zi. Bule de CO2 = fermentarea e activă! Tescovița se ridică la suprafață — apasă-o jos la fiecare amestecare.
4
Presare: Strecoară mustul fermentat prin sita sau prin pânzele de tifon. Apasă bine tescovița pentru a extrage tot sucul. Obții vinul tânăr.
5
Fermentare secundară: Pune vinul în damigean cu airlift (fermentator de plastic pe dop). Lasă la 15–18°C 4–6 săptămâni. Bula airlift-ului bulbucăie = fermentarea continuă.
6
Pritocire: Când bulbucăitul s-a oprit, trage vinul limpede de pe drojdie (sediment) cu furtunul în alt vas curat. Repetă la 2–3 luni.
7
Limpezire și îmbuteliere: După 3–6 luni, vinul se limpezește singur. Îmbulează în sticle curate și dopuiește. Un vin bun se învecheste!
🥗 Informații nutriționale (per porție)
85Calorii
0gProteine
4gCarbohidrați
0gGrăsimi
0gFibre
💡 Sfaturi și trucuri de bucătar
💡 Curățenia PERFECTĂ a vaselor este ESENȚIAL — bacteriile oțetice strică vinul.
💡 Temperatura optimă de fermentare = 20–25°C. Prea rece = fermentare blocată. Prea cald = acetic.
💡 Nu deschide damigeanul inutil în fermentarea secundară — oxigenul strică vinul.
💡 Pritocirea de pe sediment = vin mai limpede și mai stabil.
💡 Un vin de casă bun se poate bea după 6 luni, dar e mai bun după 1–2 ani!
📜 Istoria și cultura preparatului
România are una din cele mai vechi tradiții viticole din lume — vinurile dacice din zonele Cotnari, Dealu Mare și Odobești sunt atestate din antichitate. Vinul de casă este o practică tradițională în toată România rurală, fiecare familie cu via ei sau cumpărând struguri de la producători locali.
⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (145)
T
Tudor M.📍 Germania
★★★★★
Cumpăr struguri Dornfelder de la un viticultor german și fac vin românesc în Germania! Nu e același cu Feteasca Neagra dar e bun!
E
Elena C.📍 Canada
★★★★☆
Prima tentativă a ieșit un pic oțetit — temperatura prea mare. A doua oară, beci la 18°C = vin minunat!
