Mămăligă cu brânză și smântână

Name: Mămăligă cu brânză și smântână
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Romanian
Ingredients: 500 ml apă (sau 50% lapte + 50% apă); 1 linguriță sare; 200 g mălai galben (grisat sau extra fin); 1 lingură unt (20 g); 200 g brânză de burduf (sau telemea rasă); 150 ml smântână grasă 30%; 2 ouă (opțional, fierte moale); Unt proaspăt pentru servit

Mămăliga clasică moldovenească — cremoasă, servită cu brânză de burduf și smântână grasă. Simplu și divin.

★★★★ 4.7 (198 recenzii)

#traditional#vegetarian#rapid#moldovenesc

← Toate rețetele

🧂 Ingrediente (4 porții)

📋 Mămăliga

500 ml apă (sau 50% lapte + 50% apă)
1 linguriță sare
200 g mălai galben (grisat sau extra fin)
1 lingură unt (20 g)

📋 Topping

200 g brânză de burduf (sau telemea rasă)
150 ml smântână grasă 30%
2 ouă (opțional, fierte moale)
Unt proaspăt pentru servit

💡 Bifează ingredientele pe măsură ce le pregătești — se marchează automat!

👨‍🍳 Instrucțiuni pas cu pas

⏱️ Apasă butonul de timer la fiecare pas — vei auzi alarma și vei simți vibrație când s-a terminat!

1

Fierbe apa cu sarea într-o oală cu fundul gros. Când clocotește puternic, adaugă mălaiul în ploaie subțire, amestecând continuu cu telul pentru a evita cocoloașe.
2

Reduce focul la mic. Amestecă energic cu lingura de lemn 15–20 minute fără oprire. Mămăliga e gata când se dezlipește de pereții oalei.
3

Adaugă untul și amestecă încă 2 minute. Mămăliga trebuie să fie cremoasă și să cadă greu de pe lingură.
4

Toarnă mămăliga caldă pe platou. Deasupra pune brânza de burduf sfărâmată și smântâna. Servește imediat!

🥗 Informații nutriționale (per porție)

310Calorii

12gProteine

38gCarbohidrați

14gGrăsimi

2gFibre

💡 Sfaturi și trucuri de bucătar

💡 Mălaiul grisat dă o textură mai rustică și autentică.
💡 50% lapte în loc de apă = mămăligă mult mai cremoasă.
💡 Amestecă FĂRĂ pauze — altfel se face cocoloașe.
💡 Brânza de burduf topită deasupra mămăligii fierbinți e combinația perfectă.

📜 Istoria și cultura preparatului

Mămăliga a intrat în dieta românilor după introducerea porumbului în Europa (sec. XVII). A înlocuit rapid meiul și a devenit hrana de bază în regiunile montane. „Polenta" italiană și „mamaliga" română au aceeași origine — porumbul adus din America de Cristofor Columb.

⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (198)

Diana N. 📍 Italia

★★★★★

Trăiesc la Roma și fac mămăligă duminica. Rețeta cu lapte e cremoasă ca în Moldova! Soțul italian o iubește.

Radu M. 📍 Germania

★★★★☆

Am folosit brânză telemea că nu am găsit de burduf. Ieșit bine, dar voi căuta de burduf data viitoare.

Anca S. 📍 UK

★★★★★

Amestecarea 20 minute pare mult, dar merită. Textura e exact ca la bunica din Suceava.

Dan V. 📍 Canada

★★★★★

Fac cu laptop-ul în bucătărie, timer pe fiecare pas. Perfect pentru românii din diaspora care vor să gătească tradițional!

Mămăligă cu brânză și smântână

🧂 Ingrediente (4 porții)

📋 Mămăliga

📋 Topping

👨‍🍳 Instrucțiuni pas cu pas

🥗 Informații nutriționale (per porție)

💡 Sfaturi și trucuri de bucătar

📜 Istoria și cultura preparatului

⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (198)

✍️ Lasă o recenzie

🍴 Mai multe rețete pentru tine