💡 Bifează ingredientele pe măsură ce le pregătești — se marchează automat!
👨🍳 Instrucțiuni pas cu pas
⏱️ Apasă butonul de timer la fiecare pas — vei auzi alarma și vei simți vibrație când s-a terminat!
1
Taie carnea cuburi de 3–4 cm. Cârnații în rondele de 2 cm. Ficățeii lasă-i întregi sau taie la jumătate.
2
Încinge untura într-o tigaie adâncă la foc mare. Prăjește carnea de porc până se rumenește frumos pe toate părțile (~8 min).
3
Adaugă cârnații și ficățeii. Prăjește 3 minute, amestecând. Ficățeii se gătesc rapid.
4
Adaugă usturoiul zdrobit, pasta de roșii și condimentele. Amestecă 1 minut.
5
Toarnă vinul roșu. Lasă să scadă la foc mediu 10–15 minute până sosul devine gros și aromat.
6
Prăjește ouăle separat ochi în unt. Servește tochitură cu mămăligă, ou deasupra și smântână.
🥗 Informații nutriționale (per porție)
520Calorii
35gProteine
8gCarbohidrați
38gGrăsimi
1gFibre
💡 Sfaturi și trucuri de bucătar
💡 Untura de porc dă un gust incomparabil — nu înlocui cu ulei!
💡 Vinul de casă (sec) face sosul cu un nivel mai complex de aromă.
💡 Ficățeii se gătesc RAPID — nu mai mult de 4 minute total altfel devin caoutchouc.
💡 Tochitură se poate face și la ceaun, dacă ai — fumul de lemn adaugă un plus.
📜 Istoria și cultura preparatului
Tochitură provine din verbul „a toca" (a tăia mărunt). Este una din cele mai vechi preparate românești, menționată în documente moldovenești din sec. XVIII. Fiecare regiune are varianta sa: cu vin în Moldova, cu boia în Muntenia, cu ouă în Oltenia. Toate sunt delicioase!
⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (167)
V
Vasile M.📍 Italia
★★★★★
Exact gustul de acasă din Iași! Am pus vin de casă adus de mama și a ieșit extraordinar.
L
Lidia P.📍 Spania
★★★★☆
Am omis ficățeii și a ieșit excelent oricum. Cârnații afumați fac diferența enormă.
M
Mihai C.📍 Franța
★★★★★
O fac în fiecare duminică. Copiii au adoptat-o și ei! Oul deasupra e cea mai bună parte.
