Ostropel de pui

🧂 Ingrediente (4 porții)

👨‍🍳 Instrucțiuni pas cu pas

1. 1
   Prăjește bucățile de pui sărate și piperate în ulei la foc mare, câte 5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc bine.

   ⏱️ 12 min
2. 2
   Adaugă usturoiul curățat și tăiat la jumătate. Prăjește 2 minute.

   ⏱️ 2 min
3. 3
   Toarnă vinul alb. Lasă să clocotească și să evapore alcoolul 3 minute.

   ⏱️ 3 min
4. 4
   Adaugă roșiile, oțetul, cimbrul, foile de dafin. Sare, piper. Acoperă.

   ⏱️ 2 min
5. 5
   Fierbe la foc mic acoperit 35–40 minute până puiul e gătit și sosul s-a concentrat.

   ⏱️ 40 min
6. 6
   Descoperă, fierbe 5 minute să se mai reducă sosul. Verifică condimentele.

   ⏱️ 5 min
7. 7
   Servește cu mămăligă caldă sau pâine prăjită pentru „muratul" sosului.

   ⏱️ 1 min

🥗 Informații nutriționale (per porție)

💡 Sfaturi și trucuri de bucătar

• 💡 Usturoiul MULT este definitorie pentru ostropel — nu reduce cantitatea!
• 💡 Roșiile coapte natural (vara) dau un gust incomparabil față de conservă.
• 💡 Oțetul de mere adaugă aciditate și complexitate — nu-l omite.
• 💡 Pâinea prăjită muiată în sosul de ostropel este partea cea mai bună!

📜 Istoria și cultura preparatului

Cuvântul „ostropel" ar proveni din slavă sau bulgară (înrudite cu „stropiti" = a stropi). Este o rețetă menționată în cărțile de bucate române din sec. XIX. Varianta oltenească cu mult usturoi reflectă preferința acestei regiuni pentru arome intense.

⭐ Recenzii din comunitatea diasporei (95)